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粤菜特色小炒kv555一肖大公开论坛

时间:2019-10-09

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  回锅肉,又称熬锅肉或会锅肉,它是将五花肉与清水白煮,取出切片下锅爆炒,等肉片煸出油并卷起后,便可装盘食之。回锅肉有川式和广式之分,川式回锅肉是将五花肉与青椒、豆瓣酱、生抽、大葱一同煸炒上色,其色泽红润、口味重辣;而广式回锅肉则舍弃了豆瓣酱,凭其清淡微辣的口味迎合广东人的饮食习惯。 材料五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱(1根)、蒜头(4瓣)调料油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(3汤匙)、料酒(5汤匙)

  1、烧开半锅水,放入3汤匙料酒和姜片,将洗净的五花肉放入锅中,加盖大火煮15分钟。

  4、热干锅,加2汤匙油烧热,倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒,中火翻炒至肉片煸出猪油,kv555一肖大公开论坛,呈微黄色。

  6、加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可熄火装盘。追问这个太普遍追答100款粤菜小炒配方-你百度这个就能搜到更多的做法

  粤菜小炒是粤菜的重要组成部分,特别考验厨师的功力。做得好就要刀功靓,火候够,调味准,勾芡快,镬气足,三兜两炒立即起镬,如同网络年代的一见钟情,天雷勾动地火,起镬时间只在眨眼间,最考师傅手势,最看材料新鲜滋味,最显集粤菜百味调和之精髓。

  青红椒角各:4粒牛仔骨:4两子姜:2两长葱度:1钱干葱:1.5[料头]蒜茸

  味菜:1.5两青红椒角:2.5两短葱度:4条爽肉:1.8两[料头]蒜茸-



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